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명희네 음식점 ‘한우 + 표고버섯 + 키조개 관자’ 장흥삼합 맛집 📍위치 : 전남 장흥군 장흥읍 토요시장2길 3-6 ✔️장흥삼합 = 소고기, 키조개, 표고버섯 표고 버섯 제철 : 3-9월 건표고 버섯에 비해 생표고버섯은 향이 강하지 않아 생으로 잘라 참기름장에 찍어 먹기도 한다. 불판에 살짝 익혀서 먹으면 맛있음. 키조개 제철 : 3-5월 전라도엔 홍어 삼합도 있지만 장흥 삼합도 있다. 장흥에서 나오는 세가지 특산물을 조합한 음식이다. 장흥은 원래 한우 생산량이 많은 곳이라는데 득량만 갯벌에서 자란 키조개 관자와 참나무에서 자란 표고버섯도 대표적인 특산물이다. 키조개 관자의 부드러움과 표고버섯의 쫄깃한 식감과 항긋함, 한우의 감칠맛이 조화롭게 어우러져 따로 먹을 때보다 이 세가지를 합쳐서 먹으면 더욱 맛..

테이스티 로드 2022. 5. 3. 09:46